Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Figeac - 2021

Le Château Figeac 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’excellence du vignoble bordelais. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage atypique pour la rive droite, où le merlot domine généralement. À Figeac, le cabernet franc et le cabernet sauvignon sont largement représentés, souvent à parts égales avec le merlot, conférant au vin une complexité aromatique rare. Le millésime 2021, année marquée par des conditions météorologiques exigeantes, a permis de révéler la fraîcheur du fruit, la finesse tannique et une superbe tension. La vinification, respectueuse des équilibres naturels, met en valeur la pureté du cépage et la minéralité du terroir. L’élevage en barriques de chêne, maîtrisé avec élégance, apporte des notes subtiles de vanille et de torréfaction tout en préservant l’expression du fruit.

Le Château Figeac se situe au cœur de Saint-Émilion, dans la région historique du Libournais. Ce vignoble bénéficie d’un microclimat tempéré, protégé des excès grâce à sa proximité avec la Dordogne. Les sols sont particulièrement remarquables à Figeac, composés de graves profondes mêlées à des sables et des argiles bleues, ce qui distingue la propriété de bien des voisins. Ces sols drainants favorisent l’expression du cabernet, dotant les vins de structure, d’élégance et d’un remarquable potentiel de garde. Saint-Émilion est l’un des joyaux du patrimoine viticole français, reconnu pour ses paysages classés au patrimoine mondial de l’UNESCO et une tradition vigneronne plusieurs fois centenaire.

Pour sublimer un Château Figeac 2021, il est conseillé de l’associer à une cuisine raffinée et savoureuse. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf Rossini ou une côte de veau aux morilles révèleront la profondeur et la complexité des arômes. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un saint-nectaire, seront également des partenaires idéaux. Pour rendre hommage à la région, osez un canard aux cèpes ou un agneau de Pauillac aux herbes.

Ce vin gagnera à être carafé une heure avant le service pour dévoiler l’intégralité de son bouquet aromatique et assouplir sa structure. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute sa finesse, sa fraîcheur remarquable pour le millésime, et la densité de son fruit. Ce Figeac 2021 pourra se bonifier en cave encore dix à quinze ans, mais il offre dès à présent une expression vibrante du terroir.