Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Champion - 1990

Avis Viniou

Le Château Champion 1990 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, nichée au cœur du Libournais dans la région bordelaise. Ce millésime, qui commence à révéler toute la complexité de son vieillissement, est principalement élaboré à partir de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, souvent complété par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. Le terroir du domaine se caractérise par un sol argilo-calcaire typique de Saint-Émilion, favorable à la maturité optimale du merlot, et contribuant à la structure et la finesse aromatique du vin. Vinifié de manière traditionnelle, ce Grand Cru exprime au fil des années des arômes évolués de sous-bois, pruneau, cuir et truffe, avec une bouche soyeuse, fondue, et persistante, où subsistent encore quelques notes fruitées et épicées.

Saint-Émilion est l'une des plus anciennes régions viticoles de Bordeaux, possédant une histoire séculaire et une réputation d'excellence. Son climat tempéré océanique, réchauffé par la Dordogne à proximité, favorise une maturation régulière des raisins. Les sols variés, alternant calcaire, argiles et sables, sont pour beaucoup dans le style élégant et profond des vins de la région. Le classement des crus, renouvelé régulièrement, témoigne du dynamisme et de la qualité constante des propriétés viticoles.

Ce vin, parfaitement évolué, appelle des accords gastronomiques tout en subtilité et en raffinement. Il sublimera des plats traditionnels du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard rôti, un tournedos Rossini, ou encore un pigeon farci aux cèpes. Les viandes mijotées, comme un bœuf en croûte ou un carré d’agneau aux herbes, offriront également un joli dialogue avec la palette aromatique du Château Champion 1990. Il s’accordera à merveille avec des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un cantal entre-deux.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C après un passage en carafe d’environ une heure, afin de lui permettre de libérer toute la richesse de ses arômes tertiaires. Le plaisir sera d’autant plus grand si vous prenez le temps d’apprécier son évolution en verre.