Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - 2019

Château La Grâce Dieu 2019 est un vin rouge élaboré au cœur de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, l’une des plus prestigieuses du Bordelais. Issu principalement du cépage Merlot, souvent accompagné de Cabernet Franc et parfois de Cabernet Sauvignon, ce millésime 2019 dévoile une belle richesse aromatique, où dominent les fruits noirs mûrs, la prune et la cerise, accompagnés de délicates notes boisées et d’épices douces issues de son élevage en barriques. Ce vin sec se caractérise par une bouche soyeuse, une belle rondeur et une structure équilibrée, avec des tanins fins déjà agréablement fondus malgré la jeunesse du millésime, laissant présager un joli potentiel de garde.

Saint-Émilion est une région viticole incontournable du Libournais, située sur la rive droite de la Dordogne. Le climat y est tempéré, bénéficiant d’étés chauds et d’automnes longs et doux, propices à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires sur le plateau et les coteaux, graves et sables en plaine, ce qui confère une grande complexité et élégance aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et le village médiéval, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, abrite des vignobles dont la réputation n’est plus à faire.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accordera parfaitement avec des plats de caractère. Un pavé de bœuf sauce bordelaise, un magret de canard grillé ou encore un carré d’agneau aux herbes sublimeront la générosité et la structure du vin. Pour rester dans la tradition locale, vous pouvez aussi l’associer à une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés.

Je vous conseille de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa finesse et son équilibre.