Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grâce Dieu - 1979

Avis Viniou

Le Château La Grâce Dieu 1979 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion Grand Cru, une appellation phare du Libournais, à Bordeaux. Ce millésime est produit essentiellement à partir du merlot, cépage emblématique de la rive droite, complété traditionnellement par du cabernet franc et parfois une touche de cabernet sauvignon. La vinification, dans la tradition bordelaise, vise à extraire finesse et élégance, tout en respectant l’équilibre naturel du fruit, accentué par un élevage en barriques permettant aux tanins de s’arrondir et aux arômes de se complexifier au fil des années. Le millésime 1979 se distingue par son équilibre classique, marqué par une belle acidité, des tanins désormais fondus et une gamme aromatique évoluée, sur des notes de sous-bois, de pruneau, d’épices douces et de cuir.

Saint-Émilion est une région viticole de renom dont les origines remontent à l’époque romaine. Le climat y est de type océanique tempéré, offrant des hivers doux, des étés modérés et surtout une belle régularité dans les précipitations. Les sols calcaires et argileux apportent à la vigne une alimentation hydrique parfaitement équilibrée, ce qui favorise une maturation lente et complète des raisins. Le long savoir-faire des vignerons, associé à l'excellence des terroirs, confère aux vins de Saint-Émilion une renommée mondiale, tant pour leur capacité de garde que pour leur élégance.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru mature, privilégiez des mets raffinés tels qu’une selle d’agneau de Pauillac rôtie, un filet de bœuf Rossini ou encore des cailles farcies aux morilles. Le mariage avec des fromages affinés à pâte pressée, comme le comté ou le cantal, sera également très harmonieux, tout comme celui avec des plats de la gastronomie bordelaise régionale.

Avant dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille au moins une heure à l’avance, en décantant délicatement afin d’éviter tout dépôt. Servez ce vin à une température idéale de 17-18°C pour valoriser sa palette aromatique et offrir toute la subtilité de ce grand millésime de Bordeaux.