Avis Viniou
Le Château La Grave Figeac 2005, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un grand vin rouge de garde. Ce millésime fait la part belle au merlot, dominant sur le terroir argilo-sableux du plateau de Figeac, accompagné de cabernet franc qui apporte structure et fraîcheur. L'année 2005 fut marquée par des conditions climatiques idéales, propices à une maturité parfaite des raisins avec une concentration exceptionnelle. La vinification traditionnelle privilégie l’extraction de la matière et du fruit tout en respectant l’élégance tannique, puis l’élevage en barriques affine soigneusement l’équilibre du vin. En résulte une robe profonde, une palette aromatique riche alliant fruits noirs, notes de truffe, sous-bois et une subtile touche épicée, tandis que la bouche, encore structurée mais fondue grâce au vieillissement, séduit par sa profondeur et sa longueur.
Saint-Émilion, joyau de la rive droite bordelaise, s’étend sur des coteaux vallonnés bénéficiant d’un climat océanique tempéré et d’une mosaïque de sols qui donnent aux grands crus leur finesse caractéristique. Son histoire viticole, plusieurs fois centenaire, a façonné une identité où le merlot règne en maître, produisant des vins généreux, harmonieux et prêts à évoluer magnifiquement avec le temps. Le classement et la reconnaissance de ses crus témoignent du soin particulier apporté à chaque bouteille.
Ce Saint-Émilion Grand Cru de 2005 se mariera superbement avec une épaule d’agneau confite, un magret de canard aux cèpes, ou une entrecôte bordelaise servie avec une sauce à l’échalote. Vous pouvez également l'apprécier avec des plats régionaux, comme une lamproie à la bordelaise, ou des fromages affinés type Saint-Nectaire ou Comté.
Pour révéler tout le potentiel de cette belle bouteille, il est conseillé de la servir après un passage en carafe d’une heure, à une température de 17-18°C. Ainsi, le vin exprimera toute sa complexité et la finesse de ses arômes développés au fil du temps.
