Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Grave Figeac - 2007

Avis Viniou

Le Château La Grave Figeac 2007, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge riche et élégant. Ce cru repose sur un assemblage traditionnel du Libournais, dominé par le Merlot, complété par le Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2007 se distingue par des conditions climatiques fraîches ayant favorisé la finesse des arômes et une structure subtile. Vieilli en fûts de chêne, il révèle des notes d’évolution avec des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, une légère touche de cuir et des nuances épicées, soutenues par des tanins fondus et une belle fraîcheur en bouche. Le terroir de ce domaine, composé de sols argilo-sableux avec une part de graves, confère au vin équilibre et élégance, tout en conservant une belle vivacité.

Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, est reconnu dans le monde entier pour son histoire viticole millénaire et la diversité de ses sols. Le climat océanique tempéré et la proximité de la Dordogne offrent une maturation lente et progressive des raisins, condition idéale pour produire des vins à la fois puissants, structurés et gourmands. Ce terroir adapté au Merlot offre aux crus comme la Grave Figeac une complexité et une expressivité superbes après quelques années de garde.

À table, ce vin tout en élégance appelle des mets raffinés. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte ou des côtelettes d’agneau grillées aux herbes. Pour prolonger le voyage régional, associez-le à une entrecôte bordelaise ou à un civet de lapin. Il se plaît également avec des fromages à pâte affinée comme le Saint-Nectaire ou le Comté affiné.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Émilion Grand Cru 2007, il est conseillé de le servir autour de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra à ses arômes tertiaires de s’exprimer pleinement et d’apprécier l’harmonie de ce grand vin à maturité.