Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 2007

Avis Viniou

Château La Gaffelière 2007 incarne l’élégance du terroir de Saint-Émilion Grand Cru. Ce vin rouge, classé Premier Grand Cru Classé, est issu majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc, deux cépages emblématiques de la région. Le millésime 2007 fut une année complexe à Bordeaux, marquée par un climat frais et des vendanges précoces, ayant offert des vins de grande délicatesse, à la structure plus fine que les années solaires. La vinification, soignée, met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver les arômes de fruits rouges, d’épices douces et une belle fraîcheur. Au palais, ce cru séduit par ses tannins soyeux, ses notes de cerise, de prune, de truffe, et une touche légèrement boisée qui s’intègre harmonieusement dans l’ensemble.

Situé sur les pentes argilo-calcaires de Saint-Émilion, le Château La Gaffelière bénéficie d’un terroir privilégié, véritable mosaïque de sols qui favorisent l’équilibre entre puissance et finesse. L’appellation jouit d’un climat océanique tempéré par la proximité de la Dordogne, offrant aux raisins une maturation lente, propice à la complexité aromatique. L’histoire de la propriété, parmi les plus anciennes du plateau de Saint-Émilion, se lit dans la précision de ses vins, reflets d’un savoir-faire transmis au fil des générations.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa subtilité et ses arômes évolués. Un magret de canard grillé, un filet de bœuf en croûte ou encore un pigeon rôti aux champignons forestiers feront merveille avec ses notes épicées et sa structure raffinée. Les plats de la région, tels une entrecôte bordelaise ou un carré d’agneau de Pauillac, révèleront également toute l’ampleur du vin.

Je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une heure pour développer ses arômes tertiaires. À maturité, le Château La Gaffelière 2007 vous offrira un moment de grande harmonie, entre finesse et élégance.