Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1985

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 1985 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, au cœur de la région viticole du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Composé majoritairement de merlot, associé à du cabernet franc, parfois complété d'une touche de cabernet sauvignon, ce millésime ancien puise sa noblesse dans le savoir-faire minutieux du domaine, réputé pour la préservation du style classique et élégant de Saint-Émilion. Le millésime 1985 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des vins aujourd’hui parfaitement évolués, aux tanins fondus et à la palette aromatique épanouie, sur des notes de truffe, humus, sous-bois, fruits mûrs confiturés, cuir, et une subtile touche épicée. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage en barriques de chêne, a permis de révéler la complexité et la profondeur typiques de ce Grand Cru.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un terroir d’exception. Les sols argilo-calcaires et des coteaux exposés offrent une maturité et une finesse remarquables aux vins. Le climat tempéré océanique, avec des étés chauds mais rarement caniculaires et des influences fluviales, favorise des maturités lentes, propices à l’expression aromatique complexe des cépages. L’histoire viticole de la région, qui remonte à l’époque romaine, a largement contribué à la réputation mondiale de ses crus, notamment des propriétés prestigieuses comme Château La Gaffelière, reconnu pour sa longévité en cave.

Un Château La Gaffelière 1985 offre aujourd’hui une parfaite patine pour accompagner une cuisine raffinée. Il se mariera avec un filet de bœuf rossini, un coq au vin ou, plus régional, une entrecôte bordelaise sauce rousse, ou même une pièce d’agneau de Pauillac rôtie. Pour les amateurs d’associations culinaires plus originales, un risotto aux cèpes ou un gratin de pommes de terre à la truffe sublimeront ses arômes tertiaires.

Préférez déguster ce vin après un passage en carafe (20 à 30 minutes suffisent, le vin étant déjà harmonieusement évolué) à une température idéale de 17-18°C. Utilisez de grands verres afin d'apprécier toute la complexité et la profondeur aromatique de ce très beau Saint-Émilion Grand Cru.