Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1987

Le Château La Gaffelière 1987, Grand Cru Classé de Saint-Émilion, est typique des vins de cette prestigieuse appellation du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec est issu majoritairement de Merlot, accompagné de Cabernet Franc, cépages emblématiques de Saint-Émilion. Le millésime 1987 a connu une météo capricieuse, avec un été frais suivi d’un début d’automne plus clément, résultant en des vendanges précoces et des vins d’une grande finesse plutôt que de puissance. Les vignes de La Gaffelière s’enracinent dans un terroir exceptionnel composé d’un mélange d’argiles profondes et de calcaires à astéries, apportant au vin élégance, structure et une belle capacité de vieillissement. La vinification traditionnelle préserve le caractère du terroir et la complexité aromatique, tandis que l’élevage en barriques de chêne garantit profondeur et harmonie.

Saint-Émilion, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, jouit d’un climat océanique tempéré qui favorise la lente maturation du raisin. Cette région viticole incarne l’histoire et le raffinement bordelais, avec des sols diversifiés et un savoir-faire multiséculaire. Sa notoriété repose sur la subtilité de ses vins, souvent dotés d'une texture soyeuse et de notes de fruits noirs, d’épices et de truffe lorsqu'ils atteignent leur maturité.

Pour accompagner ce Château La Gaffelière 1987, privilégiez des mets délicats qui respectent la fragilité d’un vin arrivé à maturité. Un filet de veau aux morilles, un magret de canard rôti, ou une poularde de Bresse aux cèpes révéleront sa palette aromatique évoluée, mêlant fruits compotés, tabac blond et sous-bois. Côté fromages, optez pour un brie truffé ou un saint-nectaire affiné.

Il est préférable de déguster ce cru mature légèrement rafraîchi, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer ses arômes délicats, à une température de service idéale de 16-18°C.