Château Merlin 2019, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, se présente comme un vin rouge d’exception façonné dans la prestigieuse région de Bordeaux, plus précisément au cœur du Libournais. Ce millésime s’appuie sur une dominante de Merlot, cépage roi de la rive droite, souvent assemblé avec du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. La prédominance du Merlot lui confère une texture veloutée, une grande rondeur et des arômes bien mûrs de fruits noirs, de prune et de sous-bois. Le 2019 se caractérise par une très belle structure tannique, une fraîcheur équilibrée et un potentiel de garde notable. La vinification soignée, souvent en cuves inox ou béton puis en barriques, accentue la complexité aromatique avec des notes de vanille, de cèdre et d’épices douces qui s’exprimeront davantage avec le temps.
Le terroir de Saint-Émilion est un véritable joyau du Bordelais, bénéficiant d’un climat océanique tempéré, propice à la maturation lente et complète des raisins. Les sols sont variés, mêlant argiles, calcaires et sables, conférant aux vins une richesse aromatique et une élégance singulière. La région rayonne dans le monde du vin grâce à une histoire viticole pluriséculaire, où chaque domaine perpétue tradition et innovation pour offrir des crus raffinés et recherchés. La classification Grand Cru renforce la promesse d’un vin sélectionné pour sa qualité et son potentiel.
Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf au jus corsé, du magret de canard ou une épaule d’agneau rôtie, mais aussi des plats régionaux tels qu’un confit de canard servi avec un gratin de pommes de terre à la bordelaise. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou tomme des Pyrénées, accompagneront aussi à merveille ses tanins soyeux et ses arômes complexes.
Il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir, si possible, carafé une heure avant dégustation afin de laisser s’épanouir pleinement ses arômes. Ce 2019, déjà équilibré dans sa jeunesse, saura également se bonifier sur cinq à dix ans en cave pour les amateurs de finesse et de maturité.
