Le Château Merlin 1996, Saint-Émilion Grand Cru, incarne toute la noblesse des grands rouges du Libournais. Issu majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite, complété souvent par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon, ce millésime profite d’un été 1996 chaud mais équilibré, offrant puissance, structure et finesse. Le terroir argilo-calcaire de Saint-Émilion favorise une maturation lente, conférant au vin une belle concentration aromatique, tandis que les vinifications traditionnelles, réalisées en cuves puis en élevage prolongé sous bois, dotent ce cru d’une complexité supplémentaire et de tanins soyeux.
La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est l’un des vignobles les plus anciens de Bordeaux. Le microclimat de cette zone, tempéré par la Dordogne, assure un parfait équilibre entre chaleur estivale et fraîcheur nocturne, indispensable à la préservation de l’acidité et à la maturité phénolique des raisins. Son sol riche en argile et en calcaire apporte puissance et fraîcheur aux vins, tandis que l’histoire pluriséculaire de ce terroir, façonné par des générations de vignerons, confère à chaque millésime une identité unique.
Ce Saint-Émilion Grand Cru, arrivé à pleine maturité, présente des notes complexes de fruits noirs compotés, de prune, de truffe, et des touches de cuir et d’épices douces propres à l’évolution. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti, ou encore des plats régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise, rehaussée d’une sauce aux échalotes et au vin rouge. Les fromages affinés tels qu’un vieux comté ou un saint-nectaire seront également de superbes complices.
Pour une dégustation optimale, veillez à déboucher la bouteille au moins une heure avant, afin que le vin s’ouvre pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C afin de sublimer sa palette aromatique et la délicatesse de ses tanins mûrs.
