Le Château Merlin 2015 est un vin rouge sec issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Ce millésime 2015 est particulièrement réussi, profitant de conditions climatiques idéales, avec un été chaud et sec suivi d’une maturation lente et homogène. Le vin est élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, généralement complété par du Cabernet Franc et parfois du Cabernet Sauvignon. Ces assemblages confèrent au vin une belle structure, une richesse aromatique et une aptitude de garde certaine. La vinification met l’accent sur l’extraction douce afin de préserver le fruit, rehaussée par un élevage en barriques qui complexifie le bouquet sans masquer le terroir.
La région de Saint-Émilion est mondialement reconnue pour ses collines argilo-calcaires et graveleuses, qui apportent profondeur et fraîcheur aux vins. Le microclimat tempéré par la Dordogne favorise une maturation lente des raisins, permettant une expression aromatique raffinée et une texture veloutée. L’histoire de la région remonte à l’époque romaine, mais Saint-Émilion s’est distingué au fil des siècles par ses vins élégants et puissants. Le classement des Grands Crus réaffirme l’ambition qualitative des producteurs, avec une attention particulière portée à l’identité des terroirs.
Ce Saint-Émilion Grand Cru 2015 accompagnera parfaitement les viandes rouges grillées, les côtelettes d’agneau aux herbes ou un magret de canard rôti. Il se marie également à merveille avec des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes poêlés, dont la richesse terrestre fait écho à la profondeur du vin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C après l’avoir carafé une heure à l’avance. Cette aération mettra en valeur ses arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de cèdre et de sous-bois, ainsi que sa bouche ample, soyeuse, longue et harmonieusement structurée.
