Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 2000

Avis Viniou

Le Château La Couspaude 2000 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, dans le Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2000 est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le merlot, complété par le cabernet franc et le cabernet sauvignon, cépages emblématiques de la région. Les vignes sont implantées sur un terroir remarquable, composé d’un plateau calcaire mêlé à des argiles, conférant profondeur et complexité aux vins. La vinification mêle respect de la tradition et modernité : les raisins sont soigneusement vendangés à la main, puis élevés en barriques de chêne, apportant de subtiles notes boisées.

Saint-Émilion est l’un des hauts lieux de la viticulture bordelaise, connu pour la diversité de ses sols et la richesse de sa mosaïque de terroirs. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins, ce qui donne des vins à la fois puissants, élégants et aptes au vieillissement. L’histoire de la région s’ancre dans plusieurs siècles de savoir-faire, et le classement Grand Cru Classé atteste de la qualité constante des vins produits par ce château familial.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2000, riche et charmeur, s’accordera parfaitement avec des plats savoureux à base de viandes rouges, comme une côte de bœuf grillée, un filet de biche sauce grand veneur ou un magret de canard. Sur le plan local, n’hésitez pas à le proposer avec une entrecôte à la bordelaise ou des cèpes poêlés à l’ail. Les fromages affinés à pâte dure, type comté ou vieux cantal, mettront également en valeur son bouquet complexe et sa belle structure tannique.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service pour permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier l’équilibre de ses tanins fondus, ses notes de fruits mûrs, de sous-bois et d’épices douces, magnifiés par vingt ans d’évolution en cave.