Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Couspaude - 1988

Avis Viniou

Château La Couspaude 1988, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’exception issu de la prestigieuse appellation située sur la rive droite de Bordeaux, dans le Libournais. Bien qu’on ne dispose pas ici de la composition exacte de l’assemblage, la tradition à Saint-Émilion veut que le Merlot prédomine, souvent accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon. Le millésime 1988 est reconnu pour ses conditions climatiques favorables, permettant une maturité optimale des raisins et offrant des vins dotés d’une belle structure tannique, d’une grande fraîcheur et d’un potentiel de garde remarquable. À cet âge, le vin exprime pleinement ses arômes tertiaires, allant du cuir aux sous-bois, en passant par la truffe, les épices douces et de délicates notes fruitées évoluées.

Le terroir de Saint-Émilion se caractérise par ses sols à dominance argilo-calcaire et graveleux, qui confèrent aux vins profondeur et élégance. Le climat océanique tempéré de la région, avec ses influences de la Dordogne, est idéal pour la culture du Merlot, régnant en maître sur ces collines douces. Saint-Émilion, site classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, ce qui se traduit par une maîtrise et une diversité uniques dans l’élaboration de ses Grands Crus.

Pour accompagner un Château La Couspaude 1988, privilégiez des mets délicats mais savoureux qui sauront mettre en valeur l’élégance subtile et la profondeur aromatique du vin. Un filet de bœuf Rossini, un magret de canard aux figues, un pigeon rôti ou encore un agneau de lait rôti au thym s’accorderont à merveille. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une caille farcie aux cèpes, sublimeront également la complexité du vin, particulièrement avec l’expression de ses arômes évolués.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille deux à trois heures avant le service ou à la carafer délicatement pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa palette aromatique raffinée.