Avis Viniou
Le Château Clos Saint Emilion Philippe 2005 est un grand cru rouge de la prestigieuse appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la rive droite de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir du Merlot, cépage roi de la région, souvent complété par du Cabernet Franc et parfois une touche de Cabernet Sauvignon. Le millésime 2005 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, conjuguant maturité optimale du raisin et structure remarquable. Le terroir du domaine, constitué de sols argilo-calcaires emblématiques de Saint-Émilion, offre une belle profondeur et une grande complexité aromatique. La vinification traditionnelle, avec des extractions douces et un élevage prolongé en barriques, confère au vin richesse, élégance et potentiel de garde très intéressant.
Saint-Émilion est une appellation historique, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, dont les coteaux bénéficient d’un climat océanique tempéré. Les étés chauds et ensoleillés, associés à la diversité géologique des sols (calcaire, argile, sable), permettent aux vignes d’exprimer toute la finesse et la puissance du terroir. La région est réputée pour ses vins rouges équilibrés, profonds et veloutés, qui développent avec le temps des arômes de fruits noirs mûrs, de truffe, de cuir et d’épices douces.
Ce grand cru accompagne merveilleusement bien les viandes rouges, telles qu’un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux, comme une entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac, subliment la générosité du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux Cantal, mettent également en valeur son opulence.
Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin une heure avant le service pour libérer ses arômes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, ce qui permettra d’apprécier toute la complexité et l’élégance de ce Saint-Émilion Grand Cru 2005.
