Le Château Clos Saint Emilion Philippe 2014, classé Grand Cru, provient du prestigieux terroir de Saint-Émilion, sur la rive droite de Bordeaux. Cette cuvée rouge, issue d’une année intéressante marquée par une météo contrastée, illustre l’équilibre classique du millésime 2014, caractérisé par une structure élégante, une fraîcheur bien maîtrisée et une maturité de fruit préservée. Le style attendu des Saint-Émilion Grand Cru, sans qu’on puisse affirmer précisément la composition d’assemblage, met généralement à l’honneur le Merlot, parfois complété de Cabernet Franc et, plus rarement, de Cabernet Sauvignon. Ce vin bénéficie d’un élevage rigoureux, souvent en fûts de chêne, qui lui confère des notes épicées discrètes, soutenant une palette aromatique de fruits rouges et noirs mûrs, nuancée parfois d’une touche de sous-bois et de réglisse à l’évolution. Les tanins, traditionnellement souples mais présents, offrent une agréable structure et une finale persistante.
Le Libournais, et plus particulièrement Saint-Émilion, jouit d’une reconnaissance mondiale pour ses grands vins rouges. Son terroir mosaïque, alternant sols argilo-calcaires, sableux et graveleux, façonne des vins expressifs et profonds. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, marquant la région d’un héritage séculaire. Le climat océanique tempéré assure une maturité progressive et évite les excès, ce qui favorise l’élaboration de vins équilibrés et aptes à la garde.
Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru, privilégiez des accords classiques, tels qu’un carré d’agneau rôti ou une pièce de bœuf maturée. Les volailles nobles en sauce (par exemple un suprême de pintade aux morilles) ou des plats régionaux comme le canard aux cèpes souligneront la finesse et l’élégance du vin. Pour les amateurs de fromages, optez pour un brie truffé ou un vieux comté.
Dégustez ce vin entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une à deux heures qui permettra de révéler toute la complexité aromatique du millésime 2014. Il s’exprimera pleinement dès à présent, mais pourra également patienter encore quelques années en cave si vous appréciez les arômes tertiaires.
