Vins Saint-Émilion Grand Cru Clos de la Cure - 2018

Avis Viniou

Le Clos de la Cure 2018, classé Saint-Émilion Grand Cru, est issu principalement de Merlot, complété de Cabernet Franc, conformément à la tradition de l’appellation. Ce millésime a bénéficié d’une météo clémente, concentrant l’expression fruitée du Merlot tout en conservant la fraîcheur et le tempérament du Cabernet Franc. Le travail précis à la vigne, conjugué à un terroir argilo-calcaire exceptionnel, confère à ce vin une belle complexité. La vinification est soigneusement menée, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et permettre une belle évolution en bouteille. En bouche, le Clos de la Cure 2018 séduit par ses arômes de fruits noirs mûrs, de réglisse et de subtiles notes boisées, soutenues par une structure élégante et persistante.

La région du Libournais, berceau de grands vins de Bordeaux, bénéficie d’un climat océanique tempéré qui favorise une maturation progressive et homogène des raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Émilion sont réputés pour leur capacité à retenir l’eau et la chaleur, offrant aux vignes des conditions optimales même lors des étés chauds. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge, avec l’essor du commerce vers l’Angleterre, que le vignoble acquiert sa renommée. Aujourd’hui, Saint-Émilion est célébré pour l’élégance et la profondeur de ses vins, alliant tradition et innovation.

Le Clos de la Cure 2018 accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un filet de canard rôti aux figues ou encore un magret aux cerises. Les mets à base de champignons, tels qu'une fricassée de cèpes, feront également écho à sa structure et à ses arômes boisés. Pour une expérience plus régionale, osez une lamproie à la bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une ouverture d’une heure à l’avance permettra au vin de s’aérer et d’exprimer toute sa palette aromatique. Si vous souhaitez le conserver, il pourra évoluer encore favorablement entre 5 et 10 ans en cave, gagnant en complexité et en harmonie.