Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 1993

Avis Viniou

Le Château Soutard 1993, Saint-Émilion Grand Cru Classé, est un vin rouge d’exception issu principalement du cépage Merlot, dominant sur la rive droite de Bordeaux, souvent complété par du Cabernet Franc et de petites proportions de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le millésime 1993, caractérisé par une météo contrastée, a produit des vins de structure moyenne, où l’équilibre et la finesse prennent le pas sur la puissance. Le terroir de Soutard est un des atouts majeurs du château : des sols argilo-calcaires et des plateaux propices à la maturité harmonieuse du Merlot, ce qui confère aux vins structure, fraîcheur et potentiel de garde. La vinification, traditionnelle mais précise, a permis d’exprimer toute la complexité du terroir avec un élevage en barriques subtilement dosé pour respecter le fruit, révélant aujourd'hui des arômes tertiaires élégants de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits confiturés, sans excès d'extraction.

Saint-Émilion, au cœur du Libournais, est reconnu pour ses paysages vallonnés, ses sols variés et son riche patrimoine historique. Ce vignoble, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré par la Dordogne, propice à une maturité lente et régulière des raisins. Le mariage subtil entre climat modéré et sols argilo-calcaires accorde à ces vins une personnalité raffinée, où souplesse, profondeur et élégance s’équilibrent admirablement.

Pour accompagner ce vin arrivé aujourd’hui à maturité, privilégiez des mets délicats capables de mettre en valeur la complexité de ses arômes évolués : un filet de bœuf rossini, un magret de canard rôti aux cèpes ou une lamproie à la bordelaise feront des associations remarquables. Les fromages affinés à pâte molle comme un brie truffé ou un saint-nectaire exprimeront aussi toute la subtilité du vin.

Je recommande de servir ce Saint-Émilion Grand Cru Classé à une température de 17-18°C, après une aération en carafe d’environ une heure pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin constitue une belle découverte pour les amateurs de Bordeaux classiques à la recherche d’élégance mature.