Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 1982

Avis Viniou

Le Château Soutard 1982, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge sec emblématique du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vignoble historique s’appuie principalement sur le Merlot, cépage prédominant, accompagné de Cabernet Franc, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon ou de Malbec. Le millésime 1982 est réputé pour sa générosité et sa qualité exceptionnelle à Bordeaux, caractérisé par des conditions climatiques idéales et des vins de grande longévité. À la dégustation, ce vin révèle typiquement une robe grenat profonde aux reflets tuilés, avec un bouquet complexe mêlant fruits mûrs, pruneau, cuir, sous-bois, épices douces et une pointe de truffe, héritage de son long vieillissement en bouteille. La bouche, ample et soyeuse, se distingue par des tanins fondus, une fraîcheur remarquable et une persistance aromatique ornée de touches de cacao et de tabac.

Saint-Émilion, vignoble classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un terroir unique composé de sols argilo-calcaires et graveleux, offrant à ses vins rondeur, finesse et potentiel de garde. Le climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, favorise une maturation optimale des raisins, tandis que l’histoire pluriséculaire de la région façonne un savoir-faire viticole d’exception, où chaque château cultive son identité. Le Château Soutard incarne cette tradition, produisant des vins élégants et racés, marqués par leur complexité et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner un Saint-Émilion Grand Cru aussi mûr et raffiné que ce 1982, privilégiez des mets savoureux et délicats. Un carré d’agneau de lait rôti en croûte d’herbes, une pièce de bœuf maturée sauce périgourdine, ou encore un magret de canard aux cèpes forment des accords harmonieux. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou une tomme de brebis, révèleront également la profondeur aromatique du vin. Pour rendre hommage à la cuisine régionale, pensez à un canard aux pruneaux ou une entrecôte à la bordelaise.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se dégustera idéalement à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe – une aération douce pendant 30 minutes permettra d’ouvrir pleinement son bouquet sans altérer sa délicatesse.