Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 2020

Avis Viniou

Le Château Soutard 2020, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est l’expression d’un grand terroir de la rive droite bordelaise. Élaboré principalement à partir du cépage Merlot, complété de Cabernet Franc, cette cuvée 2020 bénéficie d’un millésime considéré comme particulièrement réussi à Bordeaux. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, donnent des vins structurés, d’une grande richesse aromatique. La vinification, respectueuse des traditions locales, associe fermentation en cuves inox thermo-régulées et un élevage en barriques de chêne français, dont une partie neuves, afin d’apporter complexité et potentiel de garde. Le vin se distingue par une robe profonde, un nez de fruits noirs mûrs, de violette et d’épices, avec de subtiles notes boisées. En bouche, il séduit par son velouté, sa trame équilibrée entre puissance et élégance, avec une belle persistance sur des tanins soyeux.

Saint-Émilion, joyau de la région du Libournais, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de la Dordogne. Le terroir, constitué de plateaux argilo-calcaires et de coteaux sablo-graveleux, offre une grande diversité et permet une belle expression du Merlot, cépage roi de la région. Son histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine, et ses vins jouissent d’une réputation d’excellence depuis des siècles, ce qui explique leur classement régulier parmi les meilleurs crus du Bordelais.

Ce Saint-Émilion Grand Cru s’accorde magnifiquement avec des viandes rouges, comme une côte de bœuf grillée ou un filet de veau rôti. Il accompagne également très bien le magret de canard, un confit de canard et, pour rester régional, un agneau de Pauillac rôti. Les plats en sauce à base de champignons ou de truffe révèleront la profondeur du vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées comme un comté affiné ou un vieux cantal.

Pour la dégustation, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure afin d’aérer ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce vins gagnera à patienter quelques années en cave, mais peut déjà offrir beaucoup de plaisir aux amateurs de grands Bordeaux.