Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 1994

Avis Viniou

Le Château Soutard 1994 est un Saint-Émilion Grand Cru emblématique de la rive droite de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient principalement de merlot, cépage noble dominant sur ce terroir, souvent complété par une proportion de cabernet franc, et parfois de cabernet sauvignon et malbec. Le millésime 1994, marqué à Bordeaux par un été plutôt frais suivi d’un automne favorable, a donné des vins au profil classique, élégants, structurés, offrant une belle capacité de garde. Au Château Soutard, la vinification traditionnelle ponctuée de longs élevages en barriques permet d’exprimer pleinement la complexité du terroir argilo-calcaire et la subtilité des cépages. Après près de trois décennies, ce vin affiche un bouquet évolué, mêlant fruits noirs compotés, notes de sous-bois, tabac blond, cuir fin, et une subtile touche florale. La bouche est souple, patinée, avec des tanins parfaitement fondus et une finale harmonieuse.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant chaleur modérée et pluies régulières, idéales pour une lente maturation des raisins. Les sols de la région, essentiellement argilo-calcaires sur les plateaux, favorisent la puissance et la structure des vins, tandis que les graves et sables des côtes et pieds de coteaux apportent finesse et élégance. Berceau historique de la viticulture bordelaise, Saint-Émilion se distingue par ses propriétés souvent à taille humaine, associées à une tradition d’exigence qualitative.

Pour magnifier ce Château Soutard 1994, privilégiez des mets raffinés et subtils. Côté classique, le rôti de veau aux morilles, l’agneau de lait de Pauillac, un filet de bœuf sauce Périgueux, ou encore des petits gibiers à plumes conviendront parfaitement à la noblesse du cru. Des fromages affinés, comme le Saint-Nectaire ou le Cantal, peuvent aussi offrir un bel accord. Pour oser la tradition régionale, un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte bordelaise seront idéaux.

Servez-le après une courte aération, à une température de 16-18°C, dans de larges verres tulipe qui permettront au vin d’exprimer tout son raffinement. Il est conseillé de le déguster dans les deux à trois heures après ouverture pour profiter au mieux de son évolution aromatique et de sa suavité remarquable.