Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 2021

Avis Viniou

Le Château Soutard 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, nous offre un grand vin rouge issu majoritairement du cépage Merlot, accompagné souvent de Cabernet Franc, et parfois de traces de Cabernet Sauvignon et Malbec, selon la tradition de l’assemblage du domaine. Le millésime 2021, marqué par un climat frais et des pluies printanières, a demandé une rigueur particulière à la vigne et au chai, permettant au Château Soutard de composer avec délicatesse et précision. Sur les célèbres plateaux calcaires de Saint-Émilion, ce vin développe une belle fraîcheur, un bouquet élégant de fruits rouges frais, des notes florales et épicées, et une texture soyeuse portée par des tanins fins. L’élevage en barriques de chêne apporte complexité et un boisé parfaitement intégré, sans masquer la typicité du fruit.

La région de Saint-Émilion, sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, offrant des étés doux et des automnes propices à une maturation lente, essentielle pour le Merlot. Les sols argilo-calcaires du plateau et les pentes graveleuses forgent une mosaïque de terroirs uniques qui confèrent finesse et élégance aux vins. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque gallo-romaine, et cette cité médiévale, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, reste une référence majeure pour les vins fins.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2021, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un filet de bœuf, un magret de canard, ou encore un carré d’agneau aux herbes de Provence. Des plats régionaux, tels qu’un confit de canard ou une entrecôte bordelaise, révèleront pleinement les subtilités du vin. Les fromages à pâte dure ou affinée, comme un Saint-Nectaire ou un Comté affiné, constituent aussi de beaux accords.

Ouvrez et carafez ce vin une heure avant le service pour libérer toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C, idéale pour savourer sa structure et sa fraîcheur caractéristiques du millésime 2021. C’est un vin déjà charmeur mais qui saura également gagner en profondeur après quelques années de garde.