Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 1997

Avis Viniou

Château Soutard 1997 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé. Ce millésime 1997 exprime toute la personnalité de son appellation grâce à un assemblage dominé par le Merlot, accompagné de Cabernet Franc et, dans une moindre mesure, de Cabernet Sauvignon et de Malbec. Le vignoble de Soutard s’étend sur un plateau calcaire renommé de la rive droite, bénéficiant d’un sol à la fois argilo-calcaire et riche en fer, propice à la maturité régulière des raisins et à la complexité aromatique des vins. La vinification traditionnelle, alliée à un élevage soigné en barriques, favorise la structure, l’élégance et l’aptitude à la garde de ce vin.

Le Libournais, et tout particulièrement Saint-Émilion, jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par des hivers relativement doux et des étés modérément chauds, avec une pluviométrie bien répartie qui garantit une croissance régulière de la vigne. Cette région, dont la tradition viticole remonte à l’époque gallo-romaine, est célèbre pour ses paysages vallonnés, ses sols variés et sa mosaïque de petits domaines, chacun exprimant la singularité du terroir. Saint-Émilion, classée au Patrimoine mondial de l’UNESCO, est le berceau de vins raffinés, appréciés pour leur subtilité et leur richesse.

Le Château Soutard 1997 dévoile aujourd’hui une robe grenat aux reflets tuilés, un nez évolué mêlant notes de sous-bois, pruneau, cuir, tabac blond et épices douces. En bouche, la texture est souple, les tanins fondus, la finale persistante sur des arômes de fruits mûrs et un léger boisé fondu. Il s’accordera magnifiquement avec une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti aux herbes, ou des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou le magret de canard. Des fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, révéleront aussi sa complexité.

Pour apprécier pleinement les qualités de ce grand vin à maturité, je vous recommande de le servir à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe pour permettre aux arômes de s’épanouir. Ce vin sera le compagnon idéal de vos repas gourmands et des moments de dégustation raffinée.