Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 1986

Avis Viniou

Issu du magnifique terroir de Saint-Émilion, le Château Soutard 1986 est un Grand Cru Classé qui incarne l’élégance et la tradition de la rive droite bordelaise. Ce vin rouge est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage dominant du plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion, complété par du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon et parfois une touche de Malbec. Le millésime 1986 est reconnu pour sa structure et sa capacité de garde, ayant bénéficié d’une vinification traditionnelle suivie d’un élevage en fûts de chêne. Après plusieurs décennies, ce vin offre aujourd’hui une palette aromatique évoluée et complexe, portée par une matière savoureuse et des tanins patinés par le temps.

Le terroir de Saint-Émilion se distingue par ses sols riches en argiles et calcaires, conférant aux vins une belle minéralité et une remarquable longévité. Cette petite cité médiévale, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, cultive la vigne depuis l’époque gallo-romaine. Son microclimat tempéré, adouci par la Dordogne et la proximité de la forêt, favorise une maturation homogène des raisins. Cette combinaison unique de climat et de sol donne naissance à des vins à la fois puissants, fins et très aromatiques.

Avec la maturité que confère son âge, le Château Soutard 1986 s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Il sublimera des plats tels qu’un medaillon de veau sauce aux morilles, une pièce de bœuf rôtie, un pigeonneau farci aux cèpes ou encore un canard aux figues. Les fromages à pâte dure légèrement affinés, comme un comté ou un vieux gouda, seront également de superbes partenaires. Pour évoquer la gastronomie locale, n’hésitez pas à le servir avec un magret de canard du Sud-Ouest rôti ou un agneau de Pauillac aux herbes.

Ce vin ancien mérite une attention particulière lors de la dégustation. Il est recommandé de le servir entre 16 et 18°C, après un délicat carafage pour libérer ses arômes tertiaires. Veillez à ouvrir la bouteille 30 à 60 minutes avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement et savourer toute la complexité acquise au fil du temps.