Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 1985

Avis Viniou

Issu du prestigieux Château Soutard, ce Saint-Émilion Grand Cru 1985 est un vin rouge de terroir, élaboré principalement à partir de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, généralement accompagné d'un complément de cabernet franc, et parfois d'une touche de cabernet sauvignon et de malbec. Le millésime 1985 est reconnu à Bordeaux pour la qualité de ses rouges : un cycle végétatif harmonieux et des vendanges en conditions idéales ont permis une maturité optimale des raisins. La vinification, traditionnelle au château, privilégie l'extraction délicate des arômes et la préservation du fruit, puis un élevage en barriques de chêne français affine la complexité et la structure du vin au fil des décennies.

La région de Saint-Émilion, ancrée sur la rive droite de Bordeaux, bénéficie d'un climat tempéré océanique, avec des étés doux et des hivers modérés, favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires et sablo-graveleux du plateau de Saint-Émilion apportent aux vins à la fois puissance et élégance, avec ce supplément de profondeur caractéristique des grands terroirs du Libournais. L’histoire viticole de la région, remontant à l’époque médiévale, témoigne d’un savoir-faire unique transmis de génération en génération.

Avec son âge vénérable, ce 1985 gagne à être accordé avec des mets raffinés et savoureux : une belle pièce de bœuf maturée, un pigeon rôti aux cèpes, un jarret de veau aux truffes, ou encore une épaule d’agneau confite rehausseront sa palette aromatique délicate, désormais marquée par des notes tertiaires de cuir, sous-bois, tabac blond et pruneau. Les fromages affinés à pâte dure, notamment un vieux Comté ou un Saint-Nectaire, feront également un accord d’élégance. Un plat régional, comme le magret de canard aux champignons, dialoguera à merveille avec la richesse et la rondeur du vin.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Émilion Grand Cru 1985, il est conseillé de le servir à une température de 17-18°C. Prévoyez d’ouvrir la bouteille une heure avant le service, en limitant la décantation afin de préserver la fragilité de ses arômes tertiaires évolués. Savourez-le dans de grands verres afin de laisser s’exprimer toute la complexité d’un grand vin mature.