Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Soutard - 2021

Avis Viniou

Le Château Soutard 2021, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son élégance et sa typicité. Issu principalement de merlot, cépage emblématique de la rive droite bordelaise, il est généralement complété par du cabernet franc, parfois accompagné de cabernet sauvignon ou de petit verdot en faibles proportions selon les parcelles et le millésime. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et quelques épisodes de gel au printemps, a favorisé une expression particulièrement fine du fruit et une grande fraîcheur aromatique, tout en conservant une belle structure. Le terroir de Soutard, dont les vignes sont cultivées sur le fameux plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion, confère au vin une profondeur minérale et une belle capacité de garde. La vinification, soucieuse de l’expression du fruit et de la précision tannique, aboutit à un vin complexe, alliant des arômes de fruits rouges frais, de violette, des notes délicatement épicées et une trame boisée subtile venant de l’élevage en barriques.

La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses sols argilo-calcaires uniques, offrant aux merlots une maturité optimale et au cabernet franc une superbe expression. Le climat océanique tempéré, avec ses influences humides de l’Atlantique, favorise la régularité des maturités et la complexité aromatique des vins. Saint-Émilion, fort d’une histoire viticole millénaire, est un joyau du Bordelais, reconnu pour ses vins à la fois puissants et empreints de finesse.

Pour accompagner ce Château Soutard 2021, privilégiez des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf poêlé, un carré d’agneau rôti ou encore un magret de canard légèrement rosé. Des plats plus traditionnels de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise, mettront également parfaitement en valeur la structure et la fraîcheur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté, s’accordent bien avec sa trame minérale.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru idéalement entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer toute la complexité aromatique du millésime 2021. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur vibrante, mais gagnera en charme et en profondeur après quelques années de garde.