Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Saint Georges (Côte Pavie) - 2020

Avis Viniou

Le Château Saint Georges (Côte Pavie) 2020 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime est principalement élaboré à partir de Merlot, le cépage roi de Saint-Émilion, souvent accompagné de Cabernet Franc pour apporter de la finesse, et parfois d’une touche de Cabernet Sauvignon qui confère structure et aptitude au vieillissement. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales, se distingue par des raisins d’une belle maturité, offrant concentration et élégance. La vinification traditionnelle de la propriété et l’élevage en barriques soignés permettent de révéler tout le potentiel aromatique et la texture veloutée du vin, en préservant la pureté du fruit et la typicité du terroir de Côte Pavie.

Saint-Émilion est une région viticole emblématique du Bordelais, connue pour ses sols variés formés de calcaire, d’argiles et de sables qui influencent la complexité et la richesse des vins. Le climat est de type océanique tempéré, avec des étés chauds et des automnes doux, permettant une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de Saint-Émilion est riche de plusieurs siècles et la commune, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, incarne la tradition et l’excellence du vignoble bordelais sur la rive droite.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2020 se mariera à merveille avec des pièces de bœuf rôties ou grillées, de l’agneau de Pauillac, un magret de canard rôti, ou encore avec une daube de bœuf aux cèpes. Pour une note plus régionale, accompagnez-le d’un confit de canard ou d’un fromage affiné comme le Saint-Nectaire ou le Cantal. La texture souple et le fruité gourmand du vin permettront aussi quelques accords subtils avec une cuisine légèrement épicée ou des légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance afin de bien l’aérer et de servir ce vin entre 16 et 18°C. Ce Saint-Émilion Grand Cru pourra s’apprécier dès maintenant pour sa jeunesse éclatante, mais gagnera en complexité avec quelques années de garde.