Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 2007

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 2007 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, classé Premier Grand Cru Classé B. Il se compose majoritairement de Merlot, cépage roi de la rive droite de Bordeaux, complété par une proportion de Cabernet Franc qui apporte finesse et structure. Le millésime 2007, marqué par des conditions climatiques assez fraîches et des vendanges précoces, a conduit à l’élaboration d’un vin à la fois élégant et digeste, où la maturité du fruit s’exprime dans une trame plutôt souple. Le terroir calcaire et argileux de la côte sud de Saint-Émilion confère à ce vin une grande fraîcheur, accompagnée de tanins fins. La vinification, respectueuse du fruit, et l’élevage en barriques de chêne apportent une belle complexité aromatique, mêlant fruits rouges, notes épicées, touches de sous-bois et un léger rappel truffé signature des meilleurs terroirs de Saint-Émilion, surtout avec quelques années de garde comme ce 2007.

La région du Libournais, et en particulier Saint-Émilion, est l’un des berceaux historiques du vignoble bordelais. Son climat océanique tempéré offre des conditions de maturation idéales pour le Merlot, qui règne ici en maître, allié à l’empreinte minérale des sols calcaires qui favorisent la fraîcheur et la longévité des vins. Saint-Émilion est également reconnu pour son village médiéval classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et son histoire viticole pluriséculaire, dont les grands domaines, comme La Gaffelière, incarnent toute la noblesse.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru 2007, privilégiez des mets à la texture délicate mais savoureuse : un filet de bœuf aux morilles, un magret de canard rôti, un agneau de Pauillac ou encore un pigeonneau rôti. N’hésitez pas à proposer des plats régionaux comme une entrecôte bordelaise ou des cèpes à la bordelaise, qui sauront exalter la subtilité et la profondeur du vin.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin à maturité, ouvrez la bouteille une heure avant le service et dégustez-le à une température de 16-18°C. Un passage en carafe peut être bénéfique pour libérer toute la complexité du bouquet, surtout avec un vin de ce standing.