Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1988

Le Château La Gaffelière 1988, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un grand vin rouge issu de l’une des propriétés les plus reconnues de la rive droite bordelaise. Pour ce millésime, le style du vin s’exprime typiquement à travers une belle structure, une profondeur aromatique remarquable et une élégance qui traverse le temps. On peut s’attendre à une robe grenat aux reflets tuilés, dévoilant un nez complexe, développé par de longues années en cave, autour de notes de cuir, sous-bois, pruneaux, tabac blond et d’épices douces. Au palais, les tannins, autrefois puissants, devraient s’être fondus, offrant une texture soyeuse, harmonieuse, et une bouche persistante où se mêlent petits fruits rouges mûrs et touches truffées. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, soutient la personnalité du cru, tant sur l’expression fruitée que sur l’équilibre général.

Le vignoble de Saint-Émilion, et notamment la zone dite du Libournais, jouit d’un terroir particulièrement précieux constitué de coteaux argilo-calcaires et de graves, offrant drainage et richesse minérale, propices à la culture de cépages à dominante souvent merlot, qui apporte rondeur et chair, complété parfois de cabernet franc pour la structure et la complexité. Le climat océanique tempéré favorise une maturité progressive des raisins, permettant la naissance de vins aptes à un long vieillissement. L’histoire viticole de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, confère à ses vins un caractère à la fois authentique et sophistiqué, chers aux amateurs du monde entier.

Ce Saint-Émilion Grand Cru ancien accompagnera idéalement des viandes de caractère, comme une côte de bœuf maturée, un carré d’agneau rôti ou une daube de bœuf aux légumes racines. Il sublimera également des recettes régionales, tel un magret de canard aux cèpes, ou encore des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté.

Pour révéler toute la complexité et la finesse du millésime 1988, il est conseillé de servir ce vin à une température de 17-18°C. Il convient de le carafer délicatement, juste avant le service, afin de préserver les arômes tertiaires développés durant son long vieillissement. Ce vin, à son apogée, mérite une dégustation attentive et contemplative.