Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1966

Avis Viniou

Château La Gaffelière 1966 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé au cœur du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin d’un millésime ancien provient principalement d’un assemblage typique de la région, dominé par le merlot, accompagné de cabernet franc et, dans une moindre mesure, de cabernet sauvignon. Le terroir de La Gaffelière est réputé pour ses sols argilo-calcaires en pied de côte et ses plateaux graveleux, qui confèrent au vin profondeur, finesse et élégance. La vinification, traditionnelle et respectueuse de la matière première, vise à sublimer la pureté du fruit et la subtilité du terroir, tout en offrant une remarquable capacité de garde, particulièrement notable dans ce millésime 1966, aujourd’hui à maturité avancée.

La région de Saint-Émilion est mondialement connue pour ses vins rouges raffinés et complexes. Bénéficiant d’un climat tempéré, idéalement situé entre influences océaniques et continentales, elle favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les sols variés, riches en calcaire, apportent aux vins une minéralité très recherchée. Saint-Émilion, dont le village est classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, possède une longue tradition viticole qui remonte à l’Antiquité ; sa mosaïque de terroirs et de microclimats lui permet de produire certains des plus grands vins de Bordeaux.

Pour sublimer un Château La Gaffelière 1966, il convient de choisir des mets subtils, aux saveurs délicates mais revenues, afin de respecter la complexité et la structure patinée par le temps du vin. De vieux millésimes de Saint-Émilion s’accordent merveilleusement avec une côte de veau rôtie, un carré d’agneau aux herbes ou encore un pigeon farci aux champignons. Les gibiers à plume délicats ou des fromages affinés à pâte molle, tels qu’un brie de Meaux ou un saint-nectaire, seront aussi à l’honneur.

Ce vin, fragile par son âge vénérable, mérite une ouverture attentive. Carafez-le avec précaution seulement si vous détectez la présence de dépôt, puis dégustez-le à une température de 17-18°C, qui révèlera la profondeur de ses arômes tertiaires – cuir, sous-bois, truffe, tabac blond – et la finesse de sa bouche, longue et soyeuse. Bonne dégustation, avec respect pour ce témoin rare du temps.