Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1994

Château La Gaffelière 1994, issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge emblématique de la rive droite de Bordeaux, classé Premier Grand Cru Classé. Le millésime 1994, marqué par un été modéré et une vendange sous une météo capricieuse, a donné naissance à des vins structurés, dotés d’une certaine fraîcheur et d’arômes évolués. Si le Merlot et le Cabernet Franc figurent habituellement dans l’assemblage – dans des proportions qui peuvent varier selon les parcelles et les années – ce grand vin s’exprime avant tout par l’élégance, la finesse du fruit et la complexité née du vieillissement. Les notes tertiaires de sous-bois, de cuir et d’épices douces viennent aujourd’hui enrichir un bouquet autrefois marqué par la cerise, la prune et la violette. En bouche, l’équilibre entre rondeur, structure et texture soyeuse, porté par une acidité posée, en fait un vin de grande garde.

Saint-Émilion bénéficie d’un terroir exceptionnel, mêlant plateaux calcaires, molasses et argiles, qui confèrent aux vins une minéralité typique et une belle capacité de vieillissement. Le paysage, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, abrite une tradition viticole parmi les plus anciennes de Bordeaux. Le climat océanique tempéré, allié aux expositions variées des coteaux, favorise une maturité optimale des raisins et, par conséquent, la complexité aromatique des vins. La région est aussi reconnue pour l’attention portée à l’art de l’assemblage, permettant l’expression de chaque cépage selon les spécificités de chaque millésime.

Pour magnifier ce Saint-Émilion Grand Cru mature, privilégiez des plats raffinés aux saveurs délicates et profondes. Un filet de bœuf rôti, une caille farcie aux champignons ou un magret de canard aux figues seront des partenaires de choix. Les mets régionaux, tels qu’une entrecôte bordelaise ou un gratin de cèpes, mettront également en valeur la complexité aromatique du vin.

Avant dégustation, laissez la bouteille reposer en position verticale quelques heures puis carafez délicatement si nécessaire pour séparer un éventuel dépôt. Servez le vin à une température de 16-18°C pour profiter de toute la richesse de ses arômes et de sa texture fondue. Ce vin, à son apogée ou légèrement sur le déclin, réservera aux amateurs de grands Bordeaux un moment d’émotion rare.