Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1981

Château La Gaffelière 1981 est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Le millésime 1981, plutôt classique, a engendré des vins d’une élégance subtile, favorisant la finesse sur la puissance. Ce grand cru se compose majoritairement de merlot, complété par une proportion de cabernet franc, l’encépagement typique de la propriété, ce qui lui confère à la fois une belle structure et une rondeur délicate. La vinification traditionnelle en cuves puis l’élevage en barriques de chêne offrent au vin une complexité aromatique et un potentiel de garde remarquable, notamment dans les grands millésimes.

Le terroir spécifique de Château La Gaffelière se caractérise par des sols argilo-calcaires en coteaux, propices à une excellente maturation du merlot. La région de Saint-Émilion, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, tire sa renommée de ses paysages vallonnés, de son patchwork de sols variés et de son climat océanique tempéré, avec des influences continentales favorisant des maturités équilibrées et une belle fraîcheur dans le vin. L’histoire viticole de cette zone remonte à l’époque gallo-romaine, et la signature des Saint-Émilion réside dans leur charme immédiat, leur bouquet raffiné et leur longévité.

Ce millésime 1981 s’appréciera particulièrement en compagnie de mets subtils et raffinés. Une selle d’agneau rôtie aux herbes, un filet de bœuf sauce périgueux ou des cailles farcies aux cèpes révéleront sa délicatesse et ses notes de sous-bois, de truffe et de fruits mûrs. Du côté des plats régionaux, une entrecôte bordelaise ou un magret de canard seront également de très belles alliances. En accompagnement, quelques vieux fromages affinés à pâte dure viendront compléter la dégustation.

Pour ouvrir au mieux ce Saint-Émilion Grand Cru d’âge mûr, il est conseillé de le laisser reposer quelques heures à la verticale pour que le dépôt se dépose, et de le déguster à une température de 17-18°C après un service délicat. Une décantation très douce, juste avant le service, permettra d’épanouir son nez complexe sans brusquer la finesse de son bouquet.