Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Gaffelière - 1987

Avis Viniou

Le Château La Gaffelière 1987 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, situé dans le prestigieux terroir du Libournais à Bordeaux. Ce cru classé se compose principalement de Merlot, complété par une proportion de Cabernet Franc. Le millésime 1987, marqué par un été humide et des vendanges précoces, donne des vins de belle finesse, à la structure plus souple qu’opulente, avec une évolution harmonieuse vers des arômes tertiaires comme le sous-bois, le cuir, les fruits secs et la truffe. Le sol, constitué principalement de calcaires à astéries et d’argiles, confère à La Gaffelière une signature élégante, toute en minéralité et en fraîcheur. La vinification, classique à Bordeaux, valorise un élevage en barrique soigné, souvent avec une proportion significative de fûts neufs, qui ajoute de la profondeur aromatique sans jamais dominer la noblesse du fruit.

La région de Saint-Émilion jouit d’un climat océanique tempéré, favorable à la maturité du Merlot, qui s’exprime ici avec une belle souplesse et une grande régularité, même lors de millésimes difficiles. Ce terroir historique, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, est reconnu pour son histoire viticole millénaire et l’exceptionnelle diversité de ses sols, offrant des vins de garde parmi les plus réputés de Bordeaux.

Pour sublimer un Château La Gaffelière 1987, privilégiez des mets raffinés capables d’accompagner sa maturité et sa complexité. Un filet de bœuf Wellington, un magret de canard rôti aux cèpes ou un civet de lièvre à la bordelaise se marieront à merveille avec ses notes évoluées et sa texture veloutée. Les plats classiques de la région, tels qu’une entrecôte à la bordelaise ou une poêlée de girolles, sauront également s’accorder à sa structure délicate.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 17°C et 18°C, après l’avoir délicatement décanté pour séparer le dépôt éventuel et permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Un verre à Bordeaux aux bords larges favorisera la complexité aromatique et la finesse de ce grand cru arrivé à belle maturité.