Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet Guillier - 2016

Avis Viniou

Le Château Capet Guillier 2016 est un vin rouge issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, situé dans la sous-région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est principalement composé de Merlot, cépage star de la rive droite, souvent accompagné de Cabernet Franc. Le millésime 2016 bénéficie d'une excellente réputation, marqué par des conditions climatiques idéales qui ont permis une maturation optimale des raisins. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, est ici conçue pour exprimer la richesse et la finesse du terroir, donnant un vin complexe, où la structure tannique vient soutenir une palette aromatique alliant fruits noirs mûrs, notes épicées et une subtile touche boisée, élégamment fondue avec le temps.

Saint-Émilion se distingue par son terroir varié, situé sur un plateau calcaire et de coteaux argilo-calcaires. Ce relief favorise le drainage et la complexité aromatique des raisins. Sous un climat océanique tempéré, les vignes bénéficient d’étés doux et de précipitations régulières, idéals pour une maturation lente et complète. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l’époque romaine, et la renommée internationale de ce village médiéval aujourd’hui inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO lui confère une place à part dans le panorama bordelais.

Ce Saint-Émilion Grand Cru se mariera à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf, un magret de canard, ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats plus élaborés, comme l’agneau de lait, un pigeon rôti ou un tournedos Rossini, révèleront toute la richesse du vin. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un canard aux cèpes ou d’un fromage affiné tel qu’un Saint-Nectaire ou un Cantal.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez et carafez ce vin une à deux heures avant le service. Servez-le à une température de 16-18°C pour mettre en valeur sa complexité et son élégance, et n’hésitez pas à le conserver quelques années encore en cave pour voir évoluer ses arômes vers davantage de raffinement.