Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet Guillier - 2018

Avis Viniou

Le Château Capet Guillier 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Ce domaine met principalement à l’honneur le merlot, souvent accompagné de cabernet franc et parfois d’un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions particulièrement favorables : après un printemps pluvieux, l’été chaud et sec a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration et une grande richesse aromatique. Le terroir de Saint-Émilion, constitué de sols argilo-calcaires, sables et graves, apporte une structure élégante et une jolie fraîcheur. La vinification, souvent traditionnelle, comporte une fermentation en cuves inox puis un élevage en fûts de chêne, dont une partie en barriques neuves, afin d’apporter complexité et potentiel de garde.

La région de Saint-Émilion est l'une des plus anciennes zones viticoles de Bordeaux, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son climat océanique tempéré, doux et relativement humide, favorise une maturation lente, ce qui permet au merlot d’exprimer toute sa rondeur et sa souplesse, tout en conservant une belle structure tannique, signature des meilleurs grands crus. Les sols variés, allant du plateau calcaire aux pentes graveleuses, offrent une diversité d’expressions parmi les vins du cru. L’histoire viticole de Saint-Émilion remonte à l'époque gallo-romaine, et la région est depuis renommée pour ses vins élégants, fruités et puissants.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets à la texture tendre ou juteuse pour flatter ses tanins fondus et son bouquet complexe. Un magret de canard rôti, un carré d’agneau aux herbes, voire une pièce de bœuf grillée seront des accords classiques. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme l’entrecôte bordelaise ou les cèpes à la bordelaise. En fromages, le Saint-Nectaire ou le Comté affiné sublimeront la structure du vin.

Servez ce Saint-Émilion Grand Cru à une température de 16-18°C. Avant la dégustation, pensez à le carafer une à deux heures pour qu’il s’ouvre pleinement et exprime toute la complexité de son bouquet. Ce vin pourra encore vieillir quelques années, gagnant ainsi en harmonie et en finesse.