Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet Guillier - 2005

Avis Viniou

Château Capet Guillier 2005 est un grand vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, au cœur de la renommée région viticole du Libournais, sur la rive droite de Bordeaux. Ce millésime 2005, particulièrement recherché pour sa qualité exceptionnelle, est principalement élaboré à partir de Merlot, cépage roi de Saint-Émilion, accompagné souvent de Cabernet Franc et, plus marginalement, de Cabernet Sauvignon. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire qui confère au vin structure, finesse et fraîcheur. Après des vendanges manuelles méticuleuses, la vinification est conduite dans le respect de la tradition bordelaise, avec une macération longue et un élevage en barriques de chêne français, apportant complexité et potentiel de garde au vin.

La région de Saint-Émilion est un joyau du vignoble bordelais, alliant histoire millénaire et diversité de sols. Ce secteur est réputé pour ses coteaux, ses graves et surtout ses plateaux calcaires, offrant aux vins profondeur et élégance caractéristique. Le climat océanique tempéré, profitant de l’influence protectrice de l’Atlantique et de la Dordogne, favorise une maturité optimale du raisin, tout en préservant l’acidité qui équilibre la richesse du Merlot. L’histoire viticole de la région, vieille de plusieurs siècles, confère aux vins une âme et une notoriété mondiale.

Le Château Capet Guillier 2005, par la rondeur de ses tanins et la profondeur aromatique (notes de fruits noirs mûrs, de prune, de sous-bois, de cèdre et d’épices douces), accompagnera idéalement une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou des plats en sauce à base de champignons. Pour un accord régional, privilégiez un carré d’agneau de Pauillac, servi rosé, ou un pigeonneau farci aux cèpes. Fromages affinés tels qu’un comté vieux, un brie de Meaux ou un Saint-Nectaire révèleront aussi la persistance aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce millésime à maturité, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance et servez-le à une température de 17-18°C. Si le vin possède encore un dépôt, une légère décantation favorisera une expression plus limpide et harmonieuse en bouche.