Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet-Guillier - 2020

Le Château Capet-Guillier 2020, classé Grand Cru de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, offre toute la typicité d’un grand vin de la rive droite bordelaise. Issu principalement de cépages Merlot, complété de Cabernet Franc, ce millésime révèle un bel équilibre entre richesse, structure et finesse aromatique. Les vignes bénéficient d’un terroir argilo-calcaire surplombant la plaine de Saint-Émilion, qui confère aux raisins une maturité optimale et une fraîcheur préservée. L’élevage en barriques, dont une partie neuves, apporte des notes boisées raffinées et une texture soyeuse, tout en respectant l’expression du fruit. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques généreuses, aboutit à des vins harmonieux, concentrés, avec une belle longueur en bouche.

Le vignoble de Saint-Émilion est emblématique de Bordeaux, célèbre pour ses paysages vallonnés inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO. Son microclimat tempéré, influencé par la Dordogne, et ses sols variés – principalement calcaires, argilo-calcaires et sablo-argileux – permettent l’expression de vins d’une grande complexité. L’histoire viticole locale est deux fois millénaire, et la tradition d’assemblage axée sur le Merlot se perpétue dans la recherche constante d’élégance et de structure.

Ce vin s’accorde idéalement avec une épaule d’agneau confite aux herbes, un magret de canard aux cèpes ou encore une entrecôte à la bordelaise. Les plats traditionnels du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un cassoulet légèrement relevé, révèlent également la profondeur du Château Capet-Guillier. Pour une note plus locale, un fromage de brebis affiné ou un Saint-Nectaire seront des partenaires de choix.

Je recommande de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe pour libérer ses arômes. Ce vin se révèlera pleinement aujourd’hui mais pourra également patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité et en rondeur.