Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Capet Guillier - 2023

Avis Viniou

Le Château Capet Guillier 2023 est un vin rouge sec issu de l'appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, située sur la rive droite de Bordeaux. Ce vin, élaboré principalement à partir des cépages Merlot et Cabernet Franc, exprime tout le potentiel du millésime 2023, caractérisé dans la région par une météo favorable : un printemps doux suivi d'une belle arrière-saison permettant une maturation optimale des raisins. La vinification allie tradition et modernité, avec une extraction douce qui privilégie l'élégance des tanins et la fraîcheur aromatique spécifique à ce terroir.

Saint-Émilion, joyau de la région du Libournais, est réputée pour ses sols variés, mêlant argiles, sables et graves reposant sur un sous-sol calcaire. Cette diversité de sols, conjuguée à un microclimat tempéré par la proximité de la Dordogne, permet d’obtenir des vins complexes, alliant générosité du fruit, finesse et belle structure. Doté d’un patrimoine viticole millénaire, Saint-Émilion est également inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, ce qui témoigne de son importance historique et culturelle.

Ce Saint-Émilion Grand Cru 2023 s’accordera parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme un confit de canard accompagné de pommes sarladaises, sublimeront les notes fruitées et épicées du vin. Pour une expérience régionale, une côte de veau aux cèpes ou un agneau de Pauillac rôti seront également des choix judicieux, tout comme des fromages à pâte affinée tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la complexité propre à ce jeune millésime du Château Capet Guillier.