Avis Viniou
Le Château Capet-Guillier 2006, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, incarne l’élégance et la complexité du Libournais. Assemblage traditionnel de la rive droite, il met en avant le Merlot, cépage prédominant, complété par une proportion variable de Cabernet Franc. Le millésime 2006 a bénéficié d’une météo contrastée, avec un printemps frais et humide, suivi d’un été chaud puis d’un début d’automne ensoleillé, permettant d’atteindre une maturité optimale des raisins. Les sols argilo-calcaires typiques du secteur confèrent au vin une structure soyeuse, une belle puissance aromatique et une finale persistante. Vinifié de manière attentive, ce vin a connu un élevage en barriques de chêne, arrondissant ses tanins et développant des notes complexes de fruits noirs, d’épices douces et de sous-bois, auxquelles viennent s’ajouter aujourd’hui des touches tertiaires de cuir et de truffe dues au vieillissement.
La région de Saint-Émilion, nichée sur la rive droite de la Dordogne, est mondialement célèbre pour la diversité de ses terroirs et la richesse de son histoire viticole, qui remonte à l’époque gallo-romaine. Le climat océanique tempéré favorise une maturation lente et régulière des raisins, alors que les plateaux et coteaux calcaires permettent au vignoble d’exprimer toute la typicité du terroir. Saint-Émilion figure aussi au patrimoine mondial de l’UNESCO pour la beauté de ses paysages et la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer le Château Capet-Guillier 2006, privilégiez des mets raffinés comme un magret de canard rôti, un gigot d’agneau de lait, voire une entrecôte à la bordelaise. Des plats locaux, tels que la lamproie à la bordelaise ou des cèpes sautés, s’accorderont à merveille avec la complexité de ce cru. Les fromages à pâte affinée, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, développeront également les saveurs du vin.
Servez ce grand cru à une température de 17-18°C, idéalement après un carafage de 30 minutes pour permettre aux arômes de s’épanouir. À maturité après plus de quinze ans de garde, il offre aujourd’hui une dégustation aboutie, où finesse et profondeur se rencontrent harmonieusement.
