Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2004

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2004, en appellation Saint-Émilion Grand Cru, est un excellent reflet de son terroir. Ce vin rouge est issu principalement de merlot, cépage roi de la rive droite bordelaise, complété généralement par du cabernet franc et une touche de cabernet sauvignon. Le millésime 2004 se caractérise par une météo assez classique, offrant des vins élégants et équilibrés, marqués par une fraîcheur appréciable et des tanins désormais bien fondus avec le temps. La vinification traditionnelle en cuves inox, suivie d’un élevage en barriques, dont un pourcentage important de fûts neufs, confère à La Dominique une structure raffinée ainsi qu’un boisé bien dosé, au service d’un fruit mûr et complexe. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs, de truffe, de sous-bois, et des notes légèrement épicées, caractéristiques développées au fil de l’évolution en bouteille.

Saint-Émilion, située sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un terroir exceptionnel combinant argiles, calcaires et sables, permettant l’épanouissement du merlot. Le climat océanique tempéré favorise une maturation régulière des raisins. Cette région, classée au patrimoine mondial de l’Unesco, possède une riche histoire viticole remontant à l’époque romaine, ses châteaux produisant des vins réputés pour leur élégance et leur potentiel de garde. Le vignoble du Château La Dominique, voisin immédiat du célèbre Château Cheval Blanc, bénéficie d’une situation particulièrement privilégiée.

Pour les accords mets-vins, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un filet de bœuf aux cèpes, une entrecôte marchand de vin, ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise ou l’agneau de Pauillac s’accorderont également à merveille. Sur le fromage, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Comté vieux.

Avant la dégustation, il est recommandé de carafer le vin une heure afin de libérer pleinement son bouquet complexe. Servez-le à une température de 17-18°C. Vous profiterez ainsi d’une superbe expression du terroir de Saint-Émilion, à maturité après deux décennies de garde.