Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2021

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Émilion Grand Cru AOC, situé sur la rive droite de Bordeaux, dans la sous-région du Libournais. Composé principalement de merlot, accompagné de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, sa structure élégante et ses arômes fins de fruits rouges croquants, de violette et de subtiles notes d’épices. La vinification, réalisée avec soin, reflète l’équilibre entre tradition bordelaise et modernité, visant à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins.

Saint-Émilion est une région emblématique de Bordeaux, dotée d’un terroir exceptionnel aux sols argilo-calcaires et graveleux, qui favorisent la maturation lente du merlot, cépage roi de l’appellation. Le climat océanique tempéré apporte une humidité bénéfique et une douceur propice au bon développement du vignoble. Le village de Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, témoigne d’une tradition viticole pluriséculaire où le travail de la vigne se transmet de génération en génération. Ce contexte unique confère aux vins de la région une complexité et une longévité remarquables.

Château La Dominique 2021 accompagnera idéalement des mets raffinés comme une côte de veau rôtie, un pigeon farci aux champignons, ou encore un magret de canard aux figues. Il révèlera également tout son charme avec des plats régionaux tels qu’un entrecôte bordelaise ou un agneau de Pauillac rôti aux herbes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un brie truffé ou un vieux comté affinant le fruité du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après une heure en carafe pour faciliter son ouverture. Sa jeunesse promet déjà de beaux moments de dégustation, mais il pourra gagner encore en complexité avec quelques années de garde.