Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2010

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2010 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, sur la rive droite de Bordeaux. Composé principalement de merlot, avec une proportion variable de cabernet franc et parfois de cabernet sauvignon, ce millésime 2010 se distingue par sa maturité remarquable, son intensité et sa structure. La vinification est soigneusement menée, mêlant savoir-faire traditionnel et maîtrise moderne, avec une fermentation en cuves inox et un élevage en barriques de chêne français, donnant au vin complexité et élégance. La couleur profonde annonce des notes expressives de fruits noirs mûrs, de cerise, de prune, enrichies de nuances épicées, de cèdre et de réglisse. Les tanins sont nobles, fins et désormais fondus, soutenus par une bouche ample et persistante.

Saint-Émilion, joyau du Libournais, bénéficie d’un terroir exceptionnel, associant des sols d’argile, de calcaire et de graves profondes qui confèrent au vin une singularité et une grande aptitude au vieillissement. Le climat océanique tempéré offre des conditions idéales pour une maturité lente et équilibrée des raisins. Cette région, dont le vignoble remonte à l’époque romaine, est inscrite au patrimoine mondial de l’humanité pour la qualité de ses paysages et de ses vins. Les Grands Crus comme Château La Dominique incarnent tout le prestige et l’élégance de Saint-Émilion.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec des plats raffinés et savoureux. Un carré d’agneau rôti aux herbes, un tournedos Rossini ou un magret de canard aux figues feront merveille. Les mets régionaux tels qu’une entrecôte bordelaise ou un pigeonneau farci aux champignons sont également tout indiqués. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou le cantal, souligneront le raffinement de la structure tanique.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour favoriser l’épanouissement des arômes secondaires. Il accompagne idéalement un repas de fête ou une belle dégustation entre amateurs, et s’épanouira encore plusieurs années en cave.