Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Dominique - 2009

Avis Viniou

Le Château La Dominique 2009, issu de l’appellation prestigieuse Saint-Émilion Grand Cru, se distingue par son statut de Grand Cru Classé. Ce vin rouge, élaboré principalement à partir de Merlot, complété par du Cabernet Franc et une pointe de Cabernet Sauvignon, bénéficie d’un millésime 2009 exceptionnel, reconnu pour sa grande maturité, son équilibre et sa capacité de garde. Les raisins proviennent d’un terroir remarquable situé en limite de Pomerol, composé de sols d’argiles, de graves et de sables, qui confèrent au vin profondeur et complexité. La vinification, à la fois traditionnelle et innovante, s’appuie sur des fermentations longues et un élevage en barriques de chêne français, dont une belle proportion neuves, afin d’apporter structure et élégance tout en respectant la pureté du fruit.

Situé sur la rive droite de la Dordogne, le vignoble de Saint-Émilion incarne une tradition viticole multimillénaire. Il profite d’un climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de la rivière et l’influence des coteaux. Les sols alternant entre graves, argiles et sables créent une mosaïque unique, favorisant l’expression de vins puissants, soyeux et généreux. La région de Saint-Émilion, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour ses châteaux familiaux, sa passion viticole et la grande diversité de ses terroirs.

Le Château La Dominique 2009, au bouquet riche mêlant fruits noirs mûrs, épices douces, pointe de cèdre et touches chocolatées, demande des mets à la hauteur de sa générosité. Il sublime un carré d’agneau en croûte d’herbes, un filet de bœuf sauce truffe ou un magret de canard rôti. Côté régional, il s’accorde divinement avec un entrecôte bordelaise ou un cannelé au foie gras poêlé. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le comté ou le cantal vieux.

Pour l’apprécier pleinement, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de l’aérer. Servez-le à une température de 17-18°C dans des verres à Bordeaux. Ce millésime est aujourd’hui à son apogée mais continuera de se développer harmonieusement durant quelques années encore en cave.