Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Val d'Or - 2018

Avis Viniou

Le Château Val d'Or 2018 est un Saint-Émilion Grand Cru rouge, issu de la région du Libournais à Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de merlot, complété par du cabernet franc et parfois du cabernet sauvignon, selon l’assemblage traditionnel de l’appellation. Le millésime 2018 est reconnu pour avoir bénéficié d’une très belle maturité grâce à une arrière-saison chaude et sèche, offrant des raisins particulièrement concentrés. La vinification suit le respect des techniques anciennes, mêlant extraction douce, élevage en fûts de chêne pendant 12 à 18 mois, ce qui confère au vin une belle structure tannique et une complexité aromatique, avec des notes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de sous-bois ainsi que de subtiles touches épicées et boisées.

Saint-Émilion, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, est un haut lieu de la grande viticulture bordelaise. Implantée sur un terroir argilo-calcaire, parfois mêlé de graves, la vigne profite ici d’un climat océanique tempéré qui assure des maturités régulières et une belle concentration des baies. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’étend sur plusieurs siècles, avec une tradition de crus classés et de recherche de finesse. Le système de classement « Grand Cru » garantit un cahier des charges strict et un engagement de qualité.

Ce Saint-Émilion Grand Cru accompagnera à merveille une cuisine gastronomique, comme un filet de bœuf Rossini, un magret de canard rôti, voire un gratin de cèpes. Les plats à base de truffe noire, l’agneau de lait ou les fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un comté vieux, tireront pleinement parti de sa structure et de sa richesse aromatique. Pour explorer les accords locaux, tentez une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard, plats emblématiques de la région.

Servez ce Château Val d'Or 2018 à une température idéale de 16-18°C, en carafant le vin une heure avant le service afin de libérer la complexité de son bouquet. Ce millésime, déjà accessible aujourd’hui, pourra également se bonifier en cave quelques années pour ceux qui apprécient les arômes tertiaires et l’élégance d’une maturité plus aboutie.