Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Tour du Pin Figeac - 1985

Château La Tour du Pin Figeac 1985, Saint-Émilion Grand Cru, nous offre l’expression raffinée des grands vins de la rive droite de Bordeaux. Issu principalement de Merlot, généralement complété par du Cabernet Franc, ce vin de 1985 témoigne d’une belle maturité après plusieurs décennies de garde. Son terroir de prédilection, à la frontière de Pomerol, est constitué de graves siliceuses et d’argiles profondes, conférant au vin une texture soyeuse et une complexité aromatique marquée. La vinification traditionnelle en cuves béton puis un élevage en barriques, dont une part significative de bois neuf, ont permis une extraction délicate et un affinage élégant des tannins.

Saint-Émilion s’impose comme une figure emblématique du Bordelais. Cette région, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturité équilibrée du Merlot. Les sols complexes alternent calcaires, graves et argiles, favorisant la diversité des profils de vins. L’histoire de Saint-Émilion s’ancre dans la tradition viticole depuis l’époque romaine, et ses châteaux, souvent familiaux, perpétuent un savoir-faire séculaire.

Pour magnifier ce millésime 1985, aujourd’hui à pleine maturité, privilégiez des plats gourmands et raffinés. Un magret de canard rôti, une côte de veau aux morilles ou un tournedos Rossini mettront en valeur la sensualité du fruit mûr, les arômes tertiaires de cuir, de sous-bois et de tabac développés par le vin avec le temps. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un vieux Comté constituent aussi de beaux compagnonnages. Côté accords régionaux, pourquoi ne pas tenter une lamproie à la bordelaise ou une entrecôte à la moelle.

Avant la dégustation, veillez à ouvrir la bouteille avec délicatesse, en la laissant reposer debout plusieurs heures pour permettre au dépôt de se déposer. Une décantation très douce juste avant le service peut s’avérer bénéfique. Servez ce Saint-Émilion Grand Cru entre 17 et 18°C afin d’exprimer toute la finesse de son bouquet et la rondeur de sa bouche, en appréciant chaque nuance de ce grand vin à maturité.