Vins Saint-Émilion Grand Cru Château La Tour du Pin Figeac - 1979

Avis Viniou

Château La Tour du Pin Figeac 1979 est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Saint-Émilion, classé Grand Cru Classé. Ce domaine, reconnu pour la qualité et la constance de sa production, se situe sur un sol mêlant graves, sables et argiles, typique de cette partie du Libournais. Même si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les Saint-Émilion Grand Cru privilégient le Merlot — cépage dominant qui apporte rondeur et fruité — complété par le Cabernet Franc, voire de faibles proportions de Cabernet Sauvignon pour la structure et la finesse aromatique. Le millésime 1979, année marquée par des vendanges pointilleuses et une météo contrastée, a offert des vins riches, d'une belle complexité tertiaire aujourd’hui après plus de quarante ans de garde. À maturité, ce vin développe un bouquet élaboré, aux notes évoluées de truffe, sous-bois, cuir, tabac blond et fruits secs, tandis que la bouche, élégante et patinée, allie finesse des tanins, fraîcheur résiduelle et longueur.

La région de Saint-Émilion illustre parfaitement la richesse viticole de la rive droite de Bordeaux, caractérisée par son patchwork de sols propices à la culture du Merlot. Le climat océanique tempéré, allié à des précipitations modérées, favorise une maturité lente des raisins et une expression aromatique raffinée. Cette appellation cultive une longue histoire et s’inscrit dans le patrimoine mondial de l’UNESCO, alliant tradition monastique, savoir-faire ancestral et innovation continue.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru d’un grand classicisme, privilégiez des mets raffinés à la texture souple et aux saveurs terriennes. Un magret de canard rôti, un filet de bœuf en croûte, un lièvre à la royale ou encore un agneau de lait braisé seront des choix heureux. Les plats aux saveurs de truffe ou à base de champignons forestiers dialoguent parfaitement avec les arômes tertiaires évolués du vin. Pour honorer la tradition locale, un gratin de cèpes bordelais ou une entrecôte aux sarments pourraient également faire merveille.

Il est recommandé de servir ce vin à une température de 17-18°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer sans excès. Utilisez des verres généreux qui favoriseront l’expression aromatique et laissez le vin évoluer tranquillement dans le verre pour profiter pleinement de sa subtilité acquise au fil du temps.