Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Pavie Decesse - 2020

Château Pavie Decesse 2020 est un vin rouge issu de l’appellation Saint-Émilion Grand Cru, une des références incontournables du Libournais à Bordeaux. Ce cru prestigieux est réputé pour la profondeur et l’intensité de ses vins, magnifiées par un terroir d’exception. Le millésime 2020, marqué par une année chaude et équilibrée, offre des vins à la fois puissants, fruités et élégants. Le vignoble de ce château est particulièrement qualitatif grâce à son implantation sur le plateau calcaire de Saint-Émilion, procurant fraîcheur naturelle au vin et signature minérale unique. La vinification, généralement axée sur l’extraction soignée et l’élevage en barrique de chêne, contribue à la structure et à la complexité aromatique du vin. Bien qu’il soit probable que l’assemblage mette en avant le Merlot, avec possiblement du Cabernet Franc, l’expression aromatique se traduit très souvent par des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, et une touche minérale qui vient équilibrer une belle trame tannique.

Saint-Émilion, situé sur la rive droite de la Dordogne, bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant la maturation lente des raisins. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine et elle a su préserver jusqu’à aujourd’hui un patrimoine de grands terroirs dominés par des sols argilo-calcaires et calcaires à astéries, conférant puissance et longévité aux vins.

Pour magnifier un Château Pavie Decesse 2020, privilégiez une cuisine gourmande et raffinée. L’agneau de Pauillac rôti, le magret de canard aux figues, ou encore une pièce de bœuf maturée seront des accords remarquables, tout comme des plats régionaux tels que l’entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise. Sur le plateau de fromages, orientez-vous vers un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire affinés.

Ce vin gagnera à être aéré avant le service, avec une ouverture une à deux heures en avance en carafe, pour exprimer tout son potentiel. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de révéler la finesse de sa texture et la richesse de ses arômes. Les années de vieillissement supplémentaires lui permettront d’épanouir davantage ses notes complexes et soyeuses.