Vins Saint-Émilion Grand Cru Aurelius - 2013

Le Château Aurelius 2013 Saint-Émilion Grand Cru est un vin rouge élégant issu de la prestigieuse rive droite de Bordeaux. Le millésime 2013 étant reconnu pour ses conditions climatiques difficiles, les vignerons ont dû faire preuve de rigueur pour sélectionner les meilleures baies et offrir un vin exprimant finesse et équilibre. Comme pour la majorité des vins de l'appellation, l’assemblage s’articule sans doute autour du merlot, cépage emblématique de la région, accompagné possiblement de cabernets francs et sauvignons. Le style du vin se veut soyeux, avec des tanins fondus et une structure modérée, équilibrant des notes de fruits rouges mûrs, de prune et peut-être quelques touches subtiles d’épices et de sous-bois, offertes par l’élevage en fûts de chêne.

Le terroir de Saint-Émilion repose sur un sol argilo-calcaire mais il varie d’une parcelle à l’autre, offrant une grande complexité aromatique et une capacité de vieillissement appréciable aux vins de l’appellation. La région du Libournais bénéficie d’un climat tempéré océanique, propice à la maturation lente et régulière des raisins, malgré les défis que peuvent parfois poser certaines années, comme 2013. L’histoire viticole de Saint-Émilion s’étend sur des siècles, plaçant ce village parmi les plus emblématiques du vignoble bordelais, inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO.

Pour accompagner ce Saint-Émilion Grand Cru, les viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, seront des partenaires de choix. Des plats plus locaux tels qu’une lamproie à la bordelaise ou un gratin de cèpes révèleront également la complexité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le comté ou la tomme de brebis, s’accorderont à merveille avec ses arômes évolués.

Ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin de mettre en valeur sa finesse et d’adoucir ses tanins. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre à l’ensemble de ses arômes de s’ouvrir pleinement.