Vins Saint-Émilion Grand Cru Château Corbin Michotte - 2007

Château Corbin Michotte 2007, Saint-Émilion Grand Cru, est un vin rouge d’une belle complexité issu de l’un des terroirs les plus réputés de la rive droite bordelaise. Ce domaine historique bénéficie d’une situation privilégiée, en bordure du plateau argilo-sablonneux de Saint-Émilion, avec des sols mêlant argiles, sables anciens et graves, conférant au vin finesse, élégance et capacité de garde. Le millésime 2007 se caractérise par une année au climat plus frais et humide que la moyenne, souvent synonyme de vins accessibles dans leur jeunesse, aux tanins assouplis et à la trame aromatique axée sur les fruits frais, des notes florales, parfois agrémentées d’épices douces et de touches de sous-bois avec le vieillissement.

À Saint-Émilion, la tradition privilégie généralement un assemblage dominé par le merlot, auquel s’ajoutent variablement cabernet franc et parfois cabernet sauvignon, offrant ainsi une belle texture souple et une palette aromatique élégante. La région s’illustre non seulement par la grande diversité de ses châteaux et terroirs, mais aussi par une histoire viticole prestigieuse, reconnue pour ses vins équilibrés, raffinés et aptes à la garde.

Pour sublimer ce Saint-Émilion Grand Cru au registre assagi par l’âge, le service sera parfait avec des mets délicats qui respectent sa subtilité. Accompagnez-le par exemple d’un filet de bœuf juste saisi, d’un magret de canard rôti, d’une côte de veau aux girolles ou encore d’un risotto aux cèpes. Les plats du Sud-Ouest, comme un confit de canard ou un agneau de lait des Pyrénées, s’harmoniseront également à merveille avec sa texture soyeuse et ses arômes évolués.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C après l’avoir éventuellement carafé une heure afin d’aérer ses senteurs et d’ouvrir pleinement son bouquet. Il se prête aussi bien à une dégustation contemplative qu’à une belle table entre amateurs.