Vins Saint-Estèphe Château Pez - 1967

Avis Viniou

Le Château Pez, situé dans la prestigieuse appellation de Saint-Estèphe, nous offre un vin rouge de 1967 d'une élégance rare. Ce cru, relevant du Médoc en Bordeaux, est typiquement élaboré à partir d'un assemblage de cépages nobles tels que le Cabernet Sauvignon et le Merlot. Le millésime 1967, bien que complexe en raison des conditions climatiques variées, révèle un vin aux tanins assouplis et à la structure équilibrée avec de subtiles notes de fruits rouges compotés, de cuir et de sous-bois. Saint-Estèphe est connu pour ses sols argilo-calcaires, influencés par le microclimat de l'estuaire de la Gironde, offrant des vins robustes et longs en vieillissement. Le Château Pez, l'un des plus anciens de l'appellation, jouit d'une réputation solide, produisant des vins qui incarnent le caractère puissant et noble de leur terroir.

Pour sublimer ce Saint-Estèphe, optez pour des plats savoureux comme un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cèpes. Les viandes grillées et les plats mijotés à base de boeuf se marieront également merveilleusement avec la structure tannique du vin. En termes de cuisine régionale, un cassoulet ou un confit de canard, typique du Sud-Ouest, harmoniseront parfaitement avec ce vin, créant un délicieux écho aux racines bordelaises du Château Pez.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de deux heures est conseillé pour permettre au bouquet de s'épanouir après un long vieillissement en bouteille. Lors de la dégustation, laissez-vous d'abord captiver par sa robe profonde aux reflets carminés, puis humez ses arômes complexes de fruit mûr et d'épices, avant de goûter sa texture soyeuse et sa longueur en bouche remarquable.